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水煮魚(yú)
材料（4人份）
| 自己喜歡的魚(yú) | 1條 |
| 鹽、胡椒粉 | 少許 |
| 橄欖油 | 2大勺 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 紅辣椒 | 11根 |
| 蛤蜊 | 200g |
| 鳳尾魚(yú) | 1條（切小片） |
| 番茄 | 12個(gè)（切半） |
| 西芹 | 50g（切至1cm長(zhǎng)） |
| 白酒 | 1杯 |
| 水 | 1杯 |
| 鹽、胡椒粉 | 適量 |
| 羅勒葉 | 適宜 |
| 檸檬 | 1/4片 |
做法
- 整條魚(yú)洗凈，兩面撒鹽腌制10分鐘以上，表面的水分用紙巾吸干，切片后放入烤
- 往鍋里放油、大蒜和紅辣椒，開(kāi)小火爆香后，放魚(yú)入鍋煎至兩面都成金黃色
- 再往鍋里放切好的鳳尾魚(yú)片，煎至香味出來(lái)后，再放入蛤蜊，番茄，西芹，水和白酒，蓋上鍋蓋，煮沸后撇除浮沫，加以鹽和胡椒粉調(diào)味。
- 最后放上揉碎的羅勒葉即可。